巻き寿司
川西母さん＠広島三次 @cook_40352775
運動会の思い出といっしょに、巻き寿司が思い浮かびます。母の味としてとてもなつかしく覚えています。
このレシピの生い立ち
『毎日作りたくなる！郷土ごはん』三次市川西版＜お正月・祭り＞より。
川西の味を伝え残そう！と聞き取りを行っています☆＜お正月・祭り＞版は、ハレの日の昭和の思い出と伝統の味に注目です！！
フードプロデューサー平山友美さん監修！！
巻き寿司
運動会の思い出といっしょに、巻き寿司が思い浮かびます。母の味としてとてもなつかしく覚えています。
このレシピの生い立ち
『毎日作りたくなる！郷土ごはん』三次市川西版＜お正月・祭り＞より。
川西の味を伝え残そう！と聞き取りを行っています☆＜お正月・祭り＞版は、ハレの日の昭和の思い出と伝統の味に注目です！！
フードプロデューサー平山友美さん監修！！
作り方
- 1
材料を下ごしらえして、海苔の長さにしておきます。
-
- 2
巻きすに海苔を敷き、酢飯を上側２センチくらい空けて載せます。ご飯の幅の中央に桜でんぶを載せます。
-
- 3
巻く時にバラけやすい干し椎茸を一番下に載せ、他の材料を全て載せ、巻きすの手前と海苔を少しずつ持ち上げながら巻きます。
-
- 4
しばらく置いて、海苔がなじんだら、包丁で切って、出来上がり。
-
- 5
「運動会やお祭りのときに、お母さんが作ってくれる巻き寿司を食べるのが、
とても楽しみだったよ。」 -
コツ・ポイント
酢飯の寿司酢は、具の味がしみているので控えめにするといいですよ。
具が残ったら、小さく刻んで酢飯に混ぜ込み、ちらし寿司にするとよいですよ。
農家の食卓は畑の野菜やら収穫したもんで献立が決まるんよ。羽釜で炊いたおこげご飯に塩をふってパクリと食べるんは、なによりものごちそう。焚き火に放りこんどいた芋もうまい。農村の暮らしの中にあるおいしさは、レシピに載せられんようなもんもたくさんあるんよ。風のにおいや近所の人とのおしゃべり、祭りやら四季の移ろいも味のひとつなんよ。このおいしさがずーーっと伝わっていきますように。
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その他のレシピ
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