飛騨牛、洗った葱、白菜は食べやすい大きさにカット。舞茸は適当な大きさにほぐす。
白滝はさっと洗って水気を切る。

熱した鍋に牛脂を敷き、
葱がこんがり焼けたら、
牛肉を3枚くらい焼く。

2に砂糖を入れさっと焼いたら、酒を足し、醤油、みりん、出汁も加えたら、白菜、舞茸、白滝も入れます。

野菜に火が通ってきたら、
飛騨牛も入れといた生卵に漬けて頂きます。飛騨牛は火を通しすぎないのが柔らかくて美味しいです。

〆は残った溶き卵にご飯と飛騨牛を入れて食べても、うどんすきにしても美味しいです。