豚ひき肉とゴボウのボロネーゼ
豚ひき肉にゴボウを合わせボロネーゼ仕立てにしました。ペンネとゴボウの食感が想像以上に合いますよ。ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
BS日テレ「旬感レシピ」で紹介された「ごぼうと牛ひき肉のボロネーゼ ペンネリガーテ」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。ウマシですよ。
豚ひき肉とゴボウのボロネーゼ
豚ひき肉にゴボウを合わせボロネーゼ仕立てにしました。ペンネとゴボウの食感が想像以上に合いますよ。ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
BS日テレ「旬感レシピ」で紹介された「ごぼうと牛ひき肉のボロネーゼ ペンネリガーテ」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。ウマシですよ。
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- 1
ゴボウは半分をペンネのサイズに乱切り。残りと玉ネギと人参はみじん切り。ニンニクは薄切り。
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- 2
フライパンに油をひきニンニクを入れてから弱火にかける。斜めに傾けてニンニクが薄茶に色づくまで揚げ焼きにして取り置く。
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- 3
ニンニクの香りが移った2の油を中火にかけ塩胡椒を振り豚ひき肉とゴボウを炒める。肉の色が変わったらゴボウと一緒に取り置く。
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- 4
3の油気をフライパンに戻す。中火で残りの野菜をシッカリ炒める。塩胡椒で味を調える。
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- 5
4に☆を加えて混ぜる。中火にかけて汁気を少し飛ばす感じで煮詰める。
-
- 6
5に2のニンニクと3の肉とゴボウを戻してひと混ぜする。
-
- 7
6に規定時間で茹で湯切りしたペンネを加える。汁気が足りなければ茹で汁を加えペンネを全体に馴染ませる。
-
- 8
7を皿に移す。粗挽き黒胡椒と粉チーズを散らす。お好みの香草（今回はイタリアンパセリ）を添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、ゴボウの汚れだけを落とし皮を剥かずに使います。2では、画像くらいまでニンニクに色がつくと香りも立ってきます。4では、3の油気が多すぎるようでしたら少し除いてください。5で☆に加える小分けペーストとケチャップはカゴメの製品です。
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