鶏もも肉は一口大より少し小さめにカットする。

飾り用に、ニンジンの太い部分は型抜きで花型に、レンコンも綺麗な所は8ミリ幅に切り、外側を穴に沿ってカットし花型にする。

ニンジンとレンコンの残り、ごぼう、タケノコは乱切りにする。

こんにゃくは、5ミリ幅に切り、真ん中に切り目を入れてねじる。または、塩揉みし洗ってスプーンで一口大にする。

油大さじ1を鍋に敷いて、鶏肉を炒める。火が通ったら取り出して、鍋に鶏肉以外の具材を入れて炒める。

鶏肉を戻して、鍋にだし汁、酒、砂糖、醤油を入れ落とし蓋をして、弱火で煮る。
時々ひっくり返しながら、味をつける。

煮汁が1/4になったくらいで、火を止め器に盛る。

※ 煮卵（半熟たまご）と一緒に食べても美味しいよ。