
トスカーナ風フライドポテト
外カリ 中ホクを目指して
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じゃがいもをいい感じに切る
じゃがいも表面に小麦粉をまぶす(省略可)
鍋にじゃがいも、爆発防止にんにく穴を空けたにんにく入れたあと6-7割程度の油を入れる
点火し中火。ぶくぶくしてきたらとろ火
じゃがいもに串やフォークで刺して柔らかかったらオケ
他の料理を待つのならそのまま消火
そのまま仕上げるのなら中火〜強火にしてカリッと仕上げる。
バットに取り出して油が下垂れ落ちる前に塩を振る
特に無し
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