棒たらも貴重な品となり、また、4〜5日かけて手間ひまかけて煮る高級おもてなし料理です。
このレシピの生い立ち
昔から干した魚は貴重なタンパク源です。日本海から運ばれたのでしょうか。
会津藩が京都守護職だったつながりか、京都の芋棒(海老芋と棒たらの煮物)に似た味わいだと思っています。