★を鍋に入れ、一度ホイッパーでかき混ぜて火にかける。

○をメタルのボウルに入れる。(このとき、砂糖は1番最後に入れ、砂糖を入れたらすぐにかき混ぜる)

❶が沸いたら火を止め、ルイボスティーをパックのまま入れ、10分蒸らし、その後はティーパック取り出す。

❷を湯煎し、82度まであげる。
卵は固まりやすいので、ボウルの側面や底にしっかりとホイッパーを添わして常にかき混ぜる。

❹を火からおろす。❸を半量、❹のボウルに入れ、馴染ませるようにかき混ぜる。

❸を半量、❹のボウルに入れ、馴染ませるようにかき混ぜる。

残りの❸を入れ、氷水に当てながら混ぜる。

ヨーグルトは一度カップの中でかき混ぜて、滑らかにする。

❼にヨーグルトとメープルシロップを入れ、かき混ぜる。
このときも氷水に当てながら作業してください

全体が混ざったら、大きめのタッパーに移し、冷凍庫にいれる。

冷凍庫で2時間ほど冷やしたらホイッパーで全体をかき混ぜる。

更に1時間毎にホイッパーでかき混ぜ、全体が固まったら完成。