卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

ふるった薄力粉を加えて粉が見えなくなるくらいまで軽く混ぜる。
※混ぜすぎない！

牛乳を鍋で沸騰直前まで温める。

2に温めた牛乳を何度かに分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
バニラエッセンスはここで入れる。

4を裏ごししながら鍋に移して中火にかけ、木べらで絶えず混ぜ合わせる。