黒豆(覚書)

黒豆(覚書)

上海老婆的料理 @cook_40317422

砂糖と塩のみで作り、柔らかくしすぎない黒豆。
汁も飲める美味しい黒豆です。
砂糖は結構入ります。
このレシピの生い立ち
新潟の祖母から母へ、母から私へ。
我が家の黒豆。

砂糖と塩のみで作り、柔らかくしすぎない黒豆。
汁も飲める美味しい黒豆です。
砂糖は結構入ります。
このレシピの生い立ち
新潟の祖母から母へ、母から私へ。
我が家の黒豆。

黒豆(覚書)

上海老婆的料理 @cook_40317422

砂糖と塩のみで作り、柔らかくしすぎない黒豆。
汁も飲める美味しい黒豆です。
砂糖は結構入ります。
このレシピの生い立ち
新潟の祖母から母へ、母から私へ。
我が家の黒豆。

砂糖と塩のみで作り、柔らかくしすぎない黒豆。
汁も飲める美味しい黒豆です。
砂糖は結構入ります。
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新潟の祖母から母へ、母から私へ。
我が家の黒豆。

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材料

黒豆適宜
水適宜
砂糖適宜
塩適宜

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作り方

1

黒豆をぬるま湯で優しく洗う。たっぷりの水に浸けて一晩置く。(29日夜)
2

浸した水そのままで弱火でコトコトと煮る。
少し硬めに茹でたら砂糖と塩を入れ好みの味になったらそのまま放置(30日)
3

硬さと味を見て、硬ければ弱火にかけて調整(31日)で完成！

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上海老婆的料理 @cook_40317422

2023/01/03 05:53に公開

日本人でも食べやすい中国家庭料理の備忘録。主に上海料理。お姑さんが作る料理をメモしています。お姑さんが出してくれた料理を写真撮ってまとめるので完成写真しかなかったりします。老婆は奥さんのことなのですが日本人の感覚だとおばあちゃんの手料理みたいですね。