イカは胴からワタを抜きとって、軟骨を取り、水洗い後1cm幅に切ります。ゲソも食べやすい長さに切ります。

里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。塩をよく揉みこみ、水洗いします。（ぬめりとり）

★の調味料を合わせて煮切りします。

イカを入れてサッと煮ます。（2~3分）

イカを取り出して、里芋を煮ます。（10分くらい）落し蓋をします。

里芋に火が通ってきたら、イカを戻して煮ていきます。

イカと里芋がやわらかくなったら完成です。（5分くらい）