手頃なお皿に、きな粉大さじ2と砂糖大さじ1、塩一つまみを混ぜておきます。砂糖に塊があったらフォークで潰すと良いです。

くっつかないアルミホイルを適当な大きさに切って光沢の無い面に切り餅を乗せます（シワシワにしない事）。

ホイルごとフライパンに乗せ、弱めの中火にかけて、熱湯20～30mlを注ぎます。激しく蒸気が上がるので蓋をして蒸します。

お湯が蒸発するまで3～4分蒸して餅が柔らかくなったら火を止めホイルの上や蓋の裏に残った雫はフライパンの余熱で飛ばします。

電子レンジと違い目で確認出来るので安心ですね。くっつかないアルミホイルと言えども餅はくっつきますがあわてない。

ホイルの端をつまんで持ち上げて、きな粉の上にうつ伏せに乗せて下さい。そのまま熱が冷めるまで数分待ちます。

少し冷めて食べ頃の堅さになる頃には、ペロリと剥がれるはずです。指に水を付けて撫でてからきな粉をまぶすと馴染みます。