アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣に片栗粉をまぶして洗い、水で丁寧に洗い流す
★で臭みをとり、水で洗い流し、水分をしっかり切る - 2
米を洗って30〜1時間浸水させておき、
ザルにあけてしっかり水を切る - 3
鍋に⭐︎を入れ中火にかけ、煮立ったら牡蠣を入れ、少しプリっとなるまで鍋を回しながら2分ほど煮る
（火を入れ過ぎない） - 4
火を止めて鍋のまま粗熱が取れるまで置いておき、味を含ませる
（ここで余熱で火が入るので③で火を入れ過ぎないように注意） - 5
④をザル＆ボールにあけザルを傾けておき、煮汁をしっかりと切る
- 6
鍋に米と⑤と昆布出汁で合計620mlになるよう足して、蓋をして強火にかける（炊飯器でもOK）
- 7
沸騰したら中火にして12分炊き、弱火におとして3分炊く
- 8
火を止める直前に鍋に素早く牡蠣を入れて蓋を閉め、火を止め10分蒸らして完成
コツ・ポイント
牡蠣は硬くなるので蒸らしの段階で最後の火入れをします。
③の工程であまり強く煮過ぎないように、緩めの沸騰で6〜7割煮ます。
（その後余熱が入るため）
火加減はご家庭のコンロの具合で調整してください。
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