にんにく・生姜・蜂蜜・りんご５個・柿全部・アミの塩辛・イワシエキスをミキサーにかける。

①に粉唐辛子・粗唐辛子・いかの塩辛を混ぜる。好みでいりごまを混ぜても○。
※必ず手袋をすること※

白菜を３％の塩で漬ける。軸と葉に分けて軸を先に漬けて２〜３時間位後に葉を漬けて一晩置く。The・神経質。

一晩漬けたら白菜の水分を絞る。絞りすぎると旨味も流れてしまうので勘で加減する。しっとり感を残すかんじで。

大根・人参・りんご１個をしりしりで細切りにする。手切りでも良い。
大根・人参は軽く塩揉みして水分が出たらぎゅっと絞る。

②に３〜４cmに切ったにら・いかの塩辛・刻み昆布・⑤を混ぜ込む。
※ここも手袋必須※

ヤンニョムが完成したら④の白菜を軸と葉が混ざるようによく揉み込む。完成！