牡蠣と大根おろしをボールに入れて牡蠣の汚れをおとし、牡蠣だけを取り出してペーパーで水気を拭く。

牡蠣にベーコンを巻く。

フライパンにオリーブ油を入れ熱し、②を転がしながら1分位焼く。

③に酒を入れ蓋をして弱火で1分位蒸し焼きにする。

蓋を取って強火にし、汁を牡蠣に絡めるように1分位炒める。
器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを少々ふりかける。