京の味 酒粕シチュー
さのさんちの台所 @cook_40175914
酒粕でシチューの味に重厚感を生み出します。最低限の食材を使うことで酒粕の効果を実感しやすくなっています。
このレシピの生い立ち
京都の居酒屋料理を再現しました。酒粕の使い方・味のマッチングに感動した料理です。
京の味 酒粕シチュー
酒粕でシチューの味に重厚感を生み出します。最低限の食材を使うことで酒粕の効果を実感しやすくなっています。
このレシピの生い立ち
京都の居酒屋料理を再現しました。酒粕の使い方・味のマッチングに感動した料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし切り、豚肉・白菜は1口サイズに切る
- 2
フライパンで玉ねぎを焼き、火が通ったら豚肉を入れて焼く
- 3
肉に焼き目が付いたら白菜を入れてしんなりするまで焼く
- 4
鍋に3を入れ、水を加えて沸騰させる
- 5
沸騰後、火は沸騰が弱く続く程度の弱火にする
- 6
牛乳(豆乳)以外の調味料を全て入れ、ルーや酒粕を溶かす
酒粕は少しずつ入れ、香りが目立ち過ぎない程度の分量にする - 7
とろみがつくまで5分程度煮込む
その後、牛乳(豆乳)を加えてまたとろみがつくまで煮込む - 8
味見をする シチューと酒粕の味が別々に感じられるなら、砂糖を少しずつ加える(小さじ1/4ずつくらい)
- 9
味に納得できたら完成
コツ・ポイント
酒粕は料理の味に深みを持たせてくれます。ただし、入れすぎると味のバランスをとりにくくなるので、少しずつ入れて好みの味に調整してください(難しいですが)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21169389
