作り方
- 1
卵白を泡立て、グラニュー糖を少しずつ混ぜていく。
最後に引き締め塩
高速で泡立て→ラスト1分は低速 - 2
卵黄と砂糖をマヨネーズ状になるまで高速混ぜ。
上から順に混ぜ合わせていく【余熱170℃】 - 3
2(卵黄ボウル)に、1(卵白ボウル)を３回に分けて混ぜる
- 4
メレンゲを潰さないように「のの字」を描くように混ぜる
- 5
型に入れて、トントンと空気を抜き、【170℃20分】→【160℃10分】
- 6
焼きあがったら、縮み防止で軽くトントンして、逆さまにして冷めるまで待つ
コツ・ポイント
焼成は【160℃35分でも可】
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