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シフォンケーキ18㎝型
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シフォンケーキ18㎝型-レシピのメイン写真

シフォンケーキ18㎝型

☆史緒
☆史緒 @cook_40342560

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材料

18cm型(強力粉Ver)
  • ■卵白(M~S) 5個(6個)
  • ■グラニュー糖(砂糖) 50g(60g)
  • ■塩 ひとふり
  • □卵黄(M~S) 5個(6個)
  • □グラニュー糖(砂糖) 20g(30g)
  • □サラダ油 35g(40g)
  • □牛乳 40g(50g)
  • □バニラエッセンス 数滴
  • □小麦粉(強力粉) 110g(120g)
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作り方

  1. 1

    卵白を泡立て、グラニュー糖を少しずつ混ぜていく。
    最後に引き締め塩
    高速で泡立て→ラスト1分は低速

  2. 2

    卵黄と砂糖をマヨネーズ状になるまで高速混ぜ。
    上から順に混ぜ合わせていく【余熱170℃】

  3. 3

    2(卵黄ボウル)に、1(卵白ボウル)を3回に分けて混ぜる

  4. 4

    メレンゲを潰さないように「のの字」を描くように混ぜる

  5. 5

    型に入れて、トントンと空気を抜き、【170℃20分】→【160℃10分】

  6. 6

    焼きあがったら、縮み防止で軽くトントンして、逆さまにして冷めるまで待つ

コツ・ポイント

焼成は【160℃35分でも可】

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☆史緒
☆史緒 @cook_40342560
2022/12/24 03:41に公開

このレシピのキーワード

牛乳 強力粉 卵白 小麦粉 卵黄

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