アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は優しく洗ってザルにあげておく。
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- 2
お湯1.2Lと砂糖200g、醤油大さじ1、塩大さじ1/2、重曹小さじ1を入れて一度沸騰させる。
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- 3
火を止めて、黒豆と鉄玉を入れる。
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- 4
蓋をして一晩置く。
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- 5
一晩置いた状態。
ガラスが映る程真っ黒！ -
- 6
蓋をずらして中火にかける。
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- 7
沸騰したらアクを取る。
結構、大変。 -
- 8
蓋をして弱火でコトコト約2時間程、豆が柔らかくなるまで煮る。
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- 9
豆が柔らかくなったら、そのまま冷ます。
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- 10
ふっくら、柔らかく煮上がりました！
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コツ・ポイント
・皮が柔らかいので洗う時に傷つけないように優しく洗う？
・アクをしっかり取り除く事。キッチンペーパーを使ってもOK？
・バーミキュラ は2時間程ですが、時々豆の固さをチェック？
・鉄玉を入れると綺麗な漆黒になるので忘れずに！
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