ローストチキンを食べ終わった後の骨を鍋に入れて、かぶるくらいまで水を注ぐ。

中火にかけて沸いてから30分以上煮立たせながら加熱する。

途中で味を見てちょうどよければ完成。

冷めるとゼラチン状になるので小籠包の中身に使うと良い。