よくかき混ぜてからならした糠床の表面をクッキングシートで覆い、蓋をして冷蔵庫で休ませる。

＝追記＝
初冬の頃に始めたばかりの初心者です。
量販店で購入した蓋つきのガラス製の容器を使用し、冷蔵庫で保管してます。

＝追記その２＝
漬物屋さんが販売している糠漬けの素を使ってます。

＝追記その３＝
長期使用しない糠床はジップロック等に入れてしっかり空気を抜き、冷凍庫にて保存する方がよいです。