鶏胸肉の甘酢あんby草津市
草津市（滋賀県） @cook_40147419
【減塩レシピ】1人分 エネルギー 275kcal 食塩相当量 1.1g 食物繊維 2.9g
このレシピの生い立ち
主菜でボリュームもあり野菜もとれる減塩レシピを考えました。
※滋賀県栄養士会考案レシピです。
鶏胸肉の甘酢あんby草津市
【減塩レシピ】1人分 エネルギー 275kcal 食塩相当量 1.1g 食物繊維 2.9g
このレシピの生い立ち
主菜でボリュームもあり野菜もとれる減塩レシピを考えました。
※滋賀県栄養士会考案レシピです。
作り方
- 1
人参はいちょう切り、玉ねぎは縦半分に切りスライス、ピーマンはひと口大、エリンギは半分の長さに切り縦に６等分する。
-
- 2
れんこんは３ｍｍ幅の半月切り（またはいちょう切り）にし、酢水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
- 3
鶏肉はひと口大にそぎ切りし、ポリ袋に入れる。その中にAを加え軽くもんで５分おく。さらに片栗粉を入れ、全体にまぶす。
-
- 4
フライパンにサラダ油大１を中火で熱し、鶏肉を入れ、時々裏返しながら蓋をして焼く。火が通ったら、一度皿にだす。
-
- 5
同じフライパンにサラダ油大１を足す。人参とれんこん、玉ねぎをさっと炒め、時々混ぜる。
- 6
蓋をして中火～弱火で５分程蒸し焼きにする。エリンギとピーマンも加え、全体に火が通ったら鶏肉を戻す。
-
- 7
⑥にＢを入れ、全体にまぶしたら軽くかき混ぜながら中火で１分、とろみが出るまで加熱する。
コツ・ポイント
野菜一日摂取目標量の1/3がとれます。鶏むね肉をきちんと下準備することでぱさつかずにしっとり仕上がります。
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