柚子皮だけで作る柚子ピール
ちゅいろ @cook_40126892
柚子の皮を使って香り豊かなオレンジピールならぬ柚子ピールを作る。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんもらうのだけど冬至に柚子湯に使うか、皮を少し薬味に使うくらいしか活用しておらずもったいない。
全部使い切りたいなあと。
皮をピールに、残った果肉は別にとっておきジャムにする。
柚子皮だけで作る柚子ピール
柚子の皮を使って香り豊かなオレンジピールならぬ柚子ピールを作る。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんもらうのだけど冬至に柚子湯に使うか、皮を少し薬味に使うくらいしか活用しておらずもったいない。
全部使い切りたいなあと。
皮をピールに、残った果肉は別にとっておきジャムにする。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジで柚子を洗う。汚れが取れない箇所は金タワシで落としたり，削っておく。
- 2
皮に十字の切り込みを入れて皮を剥く
- 3
剥いた皮を6〜7mmの細切りにする
- 4
皮の重量を計り、同量の砂糖を用意する
-
- 5
たっぷりの水を沸かし細切りにした皮を3分茹でこぼす
- 6
水にさらし、水に浸し冷蔵庫で一晩置く
-
- 7
水を切り、砂糖と水を加え火にかけ、沸騰させる
-
- 8
沸騰したら火を弱め15分煮る。
火を止め煮汁に浸したまま冷めるまで置く -
- 9
煮汁を濾し、クッキングシートを敷いたザルに重ならないように広げ天日干しする
-
- 10
グラニュー糖をまぶし、再度天日干しする。
乾かし過ぎると固くなるので適度なところで取り込む - 11
ジップロックや瓶に詰めて冷蔵庫で保存する
コツ・ポイント
工程が多く少々手間がかかるがテクは要らず難しくはない。
白いワタは取り除かずそのまま使うと柔らかい食感に。
皮に黒いポツポツがあっても金タワシで取れます。が、擦りすぎると皮が削れすぎてしまうので注意です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21169896
