冷凍の山芋トロロはパックごと流水に10分以上さらして解凍しておく。

鍋に蓮根を凍ったまま入れて水で浸す。中火にかけ一煮立ちさせて解凍。

2の蓮根の水気を除き外側を切り分ける。内側はみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉とトロロと蓮根の内側と☆を入れる。菜箸て粘り気が出るまでグルグル混ぜる。手で混ぜなくても問題ナシ。

4を7等分にする。丸めて3の蓮根の外側上部を覆うくらいまで詰める。下側は肉ダネがはみ出すくらいにする。

フライパンに油をひき5を並べてから弱めの中火にかける。

6を3分くらい焼いて裏返すとこんな感じに。さらに3分くらい焼く。水を加え沸いたら弱火にして蓋をする。6分ほど蒸し焼きに。

7の汁気をパーパーで少し除く。◇を加え煮詰めつつ汁気をかけながら全体に味を絡める。

皿にお好みの付け合わせを盛り付ける。

9に8を移して汁気もかければできあがり。お好みで七味唐辛子や煎りゴマを散らしてもいい。