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つぶあん(茹で小豆)
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つぶあん(茹で小豆)-レシピのメイン写真

つぶあん(茹で小豆)

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マイノート @cook_40377161

基本の作り方。時間以外は難しいことはない。潰せばこしあんになる。
このレシピの生い立ち
冬至カボチャのために。

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材料

作りやすい分量
  • 小豆 250g
  • 塩 適宜
  • 砂糖 小さじ40
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    小豆はザッと洗う。そして鍋に小豆の3倍ほどの量の熱湯を加えて沸騰するまで煮る。

  2. 2

    一度ザルにあげ、水気を切って鍋に戻し、先程と同量のお湯を入れて弱火で1時間ほど蓋をして煮る。

  3. 3

    豆が柔らかくなっていたら塩と砂糖を加えて30〜40分ほど煮る。

  4. 4

    味を確かめてちょうどよければそのまま翌日まで放置して味を染みさせる。

コツ・ポイント

水分が足りなくなったら適宜足す。アクはたまに取る。一晩寝かせた方が確実に味が染みる。

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2022/12/24 08:34に公開
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あずき

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