小豆はザッと洗う。そして鍋に小豆の3倍ほどの量の熱湯を加えて沸騰するまで煮る。

一度ザルにあげ、水気を切って鍋に戻し、先程と同量のお湯を入れて弱火で1時間ほど蓋をして煮る。

豆が柔らかくなっていたら塩と砂糖を加えて30〜40分ほど煮る。

味を確かめてちょうどよければそのまま翌日まで放置して味を染みさせる。