小鍋に三温糖、メープルシロップと水を入れて砂糖を溶かす様に混ぜながら煮る。

弱火にして、ぐつぐつ５分間、煮続ける。蓋はしないが時々混ぜる。

ここで生のクランベリーを入れて、強火で煮るが、ぐつぐつしたら、直ぐまた弱火にして3-4分煮続ける。時々優しく混ぜる。

クランベリーの硬い皮がプチプチと弾けたら火から降ろす。結構この瞬間は楽しいです。

オレンジ又はレモンの薄切りした皮の千切り、ピールを加える。

暖かいソースとしても冷ましたソースとしても肉料理に添えられます。2カップ弱の量になる。