牡蠣の燻製
CasaSuzuki @cook_40139968
牡蠣をたくさんいただいたので、燻製を作ってみました。
このレシピの生い立ち
twitterで拾った枝で燻製している人がいたので真似してみました。
牡蠣の燻製
牡蠣をたくさんいただいたので、燻製を作ってみました。
このレシピの生い立ち
twitterで拾った枝で燻製している人がいたので真似してみました。
作り方
- 1
桜の枝を拾ってきます。
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- 2
牡蠣をよく洗って茹でます。（茹で汁はうどん出汁などに使えます）
- 3
茹でた牡蠣を麺つゆに漬けます（１時間以上〜一晩）。
- 4
麺つゆに漬けた牡蠣の水気をとります（残りの麺つゆを茹で汁と一緒にうどん出汁にすると旨し）。ザルにおいて天日干ししました。
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- 5
桜の枝を折ってレンジの上で燃やし、炎が上がったら消して煙を出します。お線香の要領です。
- 6
焼き網の上に干した牡蠣を並べ、煙の出ている枝の上に置き、段ボールを被せます。
- 7
このやり方だとすぐ火が消え流ので、何回か火をつけては消し、をくり帰ります。
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- 8
完成〜。
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コツ・ポイント
ちゃんとしたチップを使えばいいのですが、拾った枝でやるのが楽しいというだけです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21170368
