栗を数時間お湯に漬けて、包丁で切り目を入れ、圧力鍋で3分加熱。取り出したら皮をむいて、30分水に浸けて灰汁を抜く。

たっぷりの水で煮立たせないように火加減をしながら、クチナシと栗を入れて10分加熱。そのまま冷まして色を付ける

鍋に水とお砂糖を入れ、火をつけてよく溶かす。煮立たせないようにしながら栗を入れて10分〜15分くらい茹でそのまま冷ます

栗の甘露煮を入れて和えたらできあがり。