ちょい足しバターdeイカ大根の煮付け♪

ミント15♪ @cook_40373345
旬の大根とイカの煮付けに隠し味のバターをちょい足ししました。下茹でした、とろ〜り大根とイカの食感とバター風味をどうぞ。
このレシピの生い立ち
消費期限前のバターを消費したくて、いつもの煮付けに 意外性のバターをちょい足しして、味変してみました。
ちょい足しバターdeイカ大根の煮付け♪
旬の大根とイカの煮付けに隠し味のバターをちょい足ししました。下茹でした、とろ〜り大根とイカの食感とバター風味をどうぞ。
このレシピの生い立ち
消費期限前のバターを消費したくて、いつもの煮付けに 意外性のバターをちょい足しして、味変してみました。
作り方
- 1
大根は皮を剥き(皮はきんぴらに使用)厚めの半月切りにし、煮崩れしない様、面取りをしておく。
- 2
鍋に①の大根が隠れるくらいのお米の研ぎ汁を入れ、15分〜20分下茹でし、ザルに上げておく。
- 3
イカは内臓を引き抜く様に抜き取り、キレイに洗った後、輪切りにしておく。
- 4
鍋に※を入れ煮立ったら、③のイカを入れ、火が通ったら一旦取り出し、アルミホイルに包み保温しておく。
- 5
④に②の大根を入れ、20分程煮込み、柔らかくなったら、仕上げにバターを入れ、取り出しておいたイカを加え、なじませる。
コツ・ポイント
大根は皮を剥いた後、お米の研ぎ汁で下茹でする事で、特有の臭みもなくなり、柔らかく味も染み込みやすくなります。
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