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材料

4人分
  • 牛肉 400g
  • にんにく 2かけ
  • タイム 2本
  • ローズマリー 2本
  • 塩(クレイジーソルトでもよし) 1%
  • タレ
  • ★玉ねぎすりおろし 1/4
  • ★ニンニクチューブ 1かけ分
  • ★はちみつ 大2
  • ★赤ワイン 50ml
  • ★醤油 大3
  • ★みりん 大さじ1
  • ごはん
  • ■お米 2合
  • ■コンソメ 小2
  • ■バター 5g
  • ◎卵 4個
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作り方

  1. 1

    肉に1%の塩をふり 20分放置 水分をKPで拭きとり、バターをしいてにんにく ハーブで香りをつけて焼き目をつける。 

  2. 2

    肉をバターハーブと一緒に低温調理器で56℃で3時間煮込む

  3. 3

    米2合にチキンブイヨンとバターを入れて炊飯器で炊く

  4. 4

    卵4個を75℃で12分エンペラーで煮込む 出来上がったら冷やして火が入らないようにする。

  5. 5

    タレたまねぎをミキサにかけて軽く汁を絞る。
    ★印をいれて煮詰める

コツ・ポイント

卵は小さめなら11分でもいいかも 63℃30分でもよい

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ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816
2022/12/24 13:57に公開

このレシピのキーワード

ローストビーフ 牛肉 はちみつ にんにく バター 卵 玉ねぎ 赤ワイン ご飯 米

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