ガトー・オ・ショコラのレシピ
ウンソ９２６ @cook_40296424
父が勤続40年働いて大分たちますが、お返しをあまりしていなかったので。誕生日にまだ早いですが作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、1回作って資料を元に少し自分流にアレンジを致しました。
ガトー・オ・ショコラのレシピ
父が勤続40年働いて大分たちますが、お返しをあまりしていなかったので。誕生日にまだ早いですが作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、1回作って資料を元に少し自分流にアレンジを致しました。
作り方
- 1
割ったチョコとバターをボールに入れうっすら湯気が立つ位の湯煎50℃にかける半分程溶けたら外してベラで艶やかに混ぜる
- 2
別のボールに室温に置いた卵と砂糖を入れハンミキの中速で白っぽくもったりしリボン状になるまで撹拌する
- 3
薄力粉を卵にふるい入れてベラで混ぜる溶かしたチョコとバターのボールに卵液を1/3程加えベラで馴染ませる
- 4
卵液にチョコ液を全て入れてしっかり混ぜるオーブンシートを敷いた型に入れ空気抜きをし1７0℃３３分程焼いて空気抜きを
- 5
し生地を串で刺してボソボソとしていたらOK鍋敷きに置いて粗熱をとり型から出しオーブンシートを優しく外して出来上がりです。
- 6
追記:焼き時間は自宅の癖をみつけて焼いてください。
コツ・ポイント
卵を室温に戻して置く、薄力粉をふるい入れる、串にボソボソになるように焼成する。空気が入りケーキが大分膨らみますが空気抜きをしても、私の場合萎みました。が高さは前回よりはでて出来上がりました。
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