基本の蕎麦、うどんつゆ 2人前
10:1:1で簡単に蕎麦つゆが作れます。
年越し蕎麦にも。
このレシピの生い立ち
仕事で料理の基本を教えて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁を取る。
ID21051469
水+本だしでも。 -
- 2
①のザルで濾した物を鍋に入れる。
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- 3
②の出汁、醤油、みりん、本だしを入れ中火にかけてひと煮立ちする。
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- 4
きのこ蕎麦にする場合。
③の工程でザルにきのこを入れい一緒に煮る
※この作業で味と栄養がプラス
盛り付けが綺麗に出来る。 -
- 5
蕎麦つゆに茹でた麺を入れトッピングする。
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- 6
自然薯、卵、ほうれん草、ワカメ、きのこ、あおさです。
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ほうれん草など葉物の茹で方 切り方ID21113121
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- 8
※乾麺を使う場合は倍率3倍なので1人前80g→茹でて240gになります。
- 9
コチラは薄口醤油使用。
同じ割合で作っています。
基本の蕎麦、うどんつゆ
ID21170678 -
コツ・ポイント
きのこを一緒に茹でると栄養アップして美味しくなりますが、味が少し薄くなるので調味料を足しても。
味が決まらない時は少し麺つゆを入れると味が整います
一人前出汁300cc
みりん大さじ2 (30cc)
醤油 大さじ2(30cc)で作っています
つくれぽ
ご訪問有り難うございます(^^)皆様との出逢いに感謝致します。お料理大好きなアラフィフ調理師です。料理のコツ、方法などを交えて、簡単で分かりやすいレシピにして紹介致します。皆様と一緒に楽しくお料理出来たら嬉しいです。宜しくお願い致します。YouTube➔ariyuru414kitchenhttps://www.youtube.com/@ariyuru414Instagram➔ariyuru414https://www.instagram.com/ariyuru414
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