作り立てでなければ、オーブントースターやフライパンで天ぷらを焼き直し、ころものカリカリ感を復活させておく。

タマネギは細切りに、ニンニク、鷹の爪、細ネギは薄くスライス。

底の深いフライパンか鍋でバターを溶かし、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンにタマネギも投入。しんなりするまで炒める。

フライパンまたは鍋に丼八分目の水とそばつゆ、デミグラスソース、赤ワイン、白コショウ、一味唐辛子を加え、一煮立ちさせる。

蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。