俺流！『鶏皮』万能調理
おみつさん２ @cook_40051630
我が家では定番の『鶏皮』
何にでも使える様に処理する方法です。
このレシピの生い立ち
家計に優しい食材の新提案
コラーゲンを摂取しましょう！！
俺流！『鶏皮』万能調理
我が家では定番の『鶏皮』
何にでも使える様に処理する方法です。
このレシピの生い立ち
家計に優しい食材の新提案
コラーゲンを摂取しましょう！！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を常温にしておく。
-
- 2
鍋に水を適量張り★の材料を入れて加熱する。
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- 3
大体60℃のお湯にする。
鍋肌に沸々と細かい泡が立ってきます。 -
- 4
鍋が適温になったら、常温にした鶏皮を加えて箸でバラす。
-
- 5
そのまま弱火で5分加熱する。
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- 6
加熱後、鶏皮だけを皿などに取り出しラップを掛けて粗熱をとる。
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- 7
鶏皮が冷めたら、食べやすい様に細切りにする。
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- 8
保存容器に入れて保存する。
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- 9
副産物の煮汁
これを再度加熱して沸騰させる。
灰汁が出て固まってくるのでネギ・生姜と共に取り除く。 -
- 10
この状態でコラーゲンスープが取れます。
味が足りない様ならば顆粒の鶏がらスープを少し加えると美味しいスープが出来ます。 -
コツ・ポイント
①鶏皮を常温にしておく。
②お湯を沸騰させないで弱火で茹でる。
③副産物スープはお好みで味付け。
鶏皮ポン酢・鶏皮刺身・スープの具・炒飯の具等・大きめに切って唐揚げ、色々と使えるのでお楽しみ下さい。
つくれぽ
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