コンソメを使わない＊シェフに習ったポトフ
塩コショウだけでとってもおいしくできます。鍋と同じで、お肉や野菜はお好みで好きなものに変えてOKです！
このレシピの生い立ち
寒いときやちょっと調子の悪いときに食べたくなるポトフ。
シンプルな料理だからこそ、ブラッシュアップしたくてシェフに教えてもらいました！
コンソメを使わない＊シェフに習ったポトフ
塩コショウだけでとってもおいしくできます。鍋と同じで、お肉や野菜はお好みで好きなものに変えてOKです！
このレシピの生い立ち
寒いときやちょっと調子の悪いときに食べたくなるポトフ。
シンプルな料理だからこそ、ブラッシュアップしたくてシェフに教えてもらいました！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き、半分に切り、5分程水にさらす。
- 2
にんじんは皮を剥いて縦と横に半分ずつ切り1/4に。玉ねぎは芯を残して1/4に。にんにくは1/2に。
- 3
豚肉を使う場合は1/2に切り、両面に塩コショウを振る。ベーコンの場合は食べやすい大きさに切る。厚切りがおすすめ。
- 4
フライパンにオリーブオイルを薄く敷き、すべての食材を中火程度で焼く。（焼き方は次の手順参照）
- 5
お肉は表裏に焼き色が付く程度に焼く。野菜は断面を焼き、焼いている面以外に少し塩を振る。焦げない程度の茶褐色にする。
- 6
食材は重ならないように、しっかりと焼き色がつくように火加減を調整する。野菜を入れ替えるときは油を追加する。
- 7
すべての食材が入るサイズに鍋に、☆とお肉以外の焼いた野菜を入れ、中火でに立たせる。蓋をして、弱火で20分ほど煮る。
- 8
お肉を足し、5分ほど煮る。お好みで最後にパセリを散らす。
コツ・ポイント
・しっかりと焼き色を付けることで、野菜の甘味と旨味を引き出せます
・焼き色を付けるときに火が通り過ぎると煮崩れるので注意。
・豚肉の場合はお肉を最初から最後まで入れっぱなしにしてもOKです。ソーセージやベーコンは旨味が流れ出てしまいます。
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