ニンニクは薄くスライスし、塩コショウとニンニクを肉にまんべんなくすり込んで更に20分くらい置いてください。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で肉の面4ヶ所を2.3分焼き色が着くように焼きます。

小さい面はトングで立たせて1分焼きます。

全部の面がこんがり焼き色が着いたらニンニクは擦り取ります。少し残ってもOKです。

耐熱袋に肉を入れます。
しっかり口を閉めて空気を抜きます。

肉を炊飯器に入れ熱湯1ℓと冷水200cc入れます。
お湯の温度はだいたい70℃くらいになります。

ソースを作ります。
フライパンのニンニクは取りましょう。

おろし玉ねぎ、しょうゆ、赤ワイン、砂糖、バルサミコ酢、水を分量混ぜ合わせます。

肉を焼いたままの洗わないフライパンにバターを入れ中火。
溶けたら混ぜ合わせた調味料を入れて

焦げないように煮立たせます。

煮詰まって来たらソースは出来上がりです。

炊飯器から肉を取り出し、粗熱が取れるまで放置。
冷蔵庫で1日寝かしてもOK!