ボールに粉類を全て入れ柔らかくなったバターをサイコロ状にカットし加える。手で粉がサラサラになるまで混ぜる。

溶き卵とミルクを混ぜ、１に加えこねずにカットするように混ぜる。ボロボロで良い。

ボールから生地をラップの上に出し、手で触らないように混ぜるのがベスト。パイ生地のように生地を折りたたんでいく。

30分生地を冷蔵庫でラップにくるんで休ませる。

生地をラップにくるんだまま麺棒で１ｃｍくらいに伸ばし、四角くカットする。残った溶き卵を生地のトップに塗る。

オーブンを加熱し190度で15分、180度で８分焼いてスコーン完成。