我が家のお雑煮（新潟バージョン）
母から受け継いだ味。ぜんまいの水煮を入れるのがポイント。けんちん汁風の味付けです。
このレシピの生い立ち
記録として。
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- 1
鶏肉を一口くらいに切り、酒と醤油大さじ2〜3をビニール袋に入れて揉んで置く。
- 2
大根、人参（花形）蒟蒻、ちくわ、なると、焼き豆腐、ぜんまいの水煮をそれぞれ適当な大きさに切る。
- 3
出し汁に②の大根、人参、蒟蒻を入れて煮る。煮立ってきたら、醤油
酒、みりんを1：1：1の割合で入れる。 - 4
③に①の鶏肉を入れて煮立ってきたら、ちくわ焼き豆腐、ぜんまい水煮を入れる。
- 5
塩をひとつまみ入れて、味を整える。（味が薄かったら、醤油、酒、みりんを更に足す）
- 6
お餅を焼いて、⑤の中に入れる。なるとをこのタイミングでいれて、餅が少し柔らかくなったら器に盛りつける。
-
- 7
三つ葉と柚の皮をお好みでちらしたら完成。
-
コツ・ポイント
ぜんまいの水煮を入れるのが、我が家の伝統の味。味の濃さはお好みで調節してください。
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