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金平ごぼう
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金平ごぼう-レシピのメイン写真

金平ごぼう

fubo
fubo @cook_40081419

箸でササッと炒めてシャキシャキに
火加減はずっと中火で
このレシピの生い立ち
和食の中ではアクが強い名わき役も
今夜は酒の肴の名主役

箸でササッと炒めてシャキシャキに
火加減はずっと中火で
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和食の中ではアクが強い名わき役も
今夜は酒の肴の名主役

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fubo @cook_40081419

箸でササッと炒めてシャキシャキに
火加減はずっと中火で
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和食の中ではアクが強い名わき役も
今夜は酒の肴の名主役

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火加減はずっと中火で
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材料

  • ごぼう 1/2本
  • ニンジン 50g程度
  • サラダ油 大1
  • 砂糖 大2
  • しょう油 大2
  • ミリン 大1
  • 鷹の爪 1本
  • いりゴマ 大1
  • ごま油 大1
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作り方

  1. 1

    ごぼうとニンジンを千六本に切って ごぼうは水にさらしあく抜き

  2. 2

    フライパンに油と①を入れ軽く炒め砂糖を加え更に炒めます

  3. 3

    砂糖が完全に溶け全体に絡まったら ミリンとしょう油、小口切りにした鷹の爪も加え更に炒めます

  4. 4

    最後にいりゴマとごま油を加え全体に絡まったら出来あがり

コツ・ポイント

さらしごぼうは軽く水を切るほうが調味料が良く絡みます
かといって 水を足すとシャキシャキ感が損なわれるので
小さい子供お年寄りがいる家庭では水を足して柔らかく煮物感覚に

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fubo
fubo @cook_40081419
2022/12/26 12:24に公開
和洋中イタリアン麺類ならなんでも大好き、嫌いな食べ物はありません。甘辛両刀使いですがある時から臭覚が断たれてしまい、甘い香り酸っぱい香りあの芳醇な香り刺激的な香り大吟醸のフルーティーな香り…全て過去の思い出となってしまいました。
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん トウガラシ

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