かつ丼…のように見せかけてかつとじそば
平中なごん @cook_40359144
とんかつを卵でとじたかつ丼のようだけど、じつはかけそば☆
このレシピの生い立ち
本日は大晦日、年越しそばの日なのでかけそばアレンジをまたお一つ……ふと思い立ち、とんかつと長ネギを卵でとじたものを上に乗せた、かつ丼のようなかけそばにしてみました！
おそば屋さんにかつ丼があるように、蕎麦と卵でとじたとんかつはよく合います☆
かつ丼…のように見せかけてかつとじそば
とんかつを卵でとじたかつ丼のようだけど、じつはかけそば☆
このレシピの生い立ち
本日は大晦日、年越しそばの日なのでかけそばアレンジをまたお一つ……ふと思い立ち、とんかつと長ネギを卵でとじたものを上に乗せた、かつ丼のようなかけそばにしてみました！
おそば屋さんにかつ丼があるように、蕎麦と卵でとじたとんかつはよく合います☆
アプリでひらく作り方
- 1
揚げたてでなければ、とんかつをオーブントースターやフライパンで焼き直し、ころものカリカリ感を復活させておく。
- 2
とんかつを切り分け、長ネギは斜め切りにする。
- 3
蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。
- 4
かけそば濃度にしたそばつゆ丼八分目を鍋で一煮立ちさせる。
- 5
フライパンに油を敷き、斜め切りにした細ネギを軽く炒める。
- 6
フライパンに④のそばつゆを大さじ2杯、みりん、料理酒を入れ、とんかつを並べる。
- 7
フライパンに軽くといた卵（※黄身と白身がまだ分離してるくらい）をかけ入れ、半熟になったら火を止める。
- 8
丼にそばを盛り、熱々にしたそばつゆをかけ、その上に⑦を乗せれば出来上がり☆
-
- 9
※お好みで一味、七味、山椒等の薬味もおかけください。
コツ・ポイント
とんかつの作り方は割愛します。
蕎麦は生が一番だが乾麺、茹で麺でも可。
蕎麦は茹でた後、冷水でしめると美味しくなりますが、温度が下がるので汁は熱々にしてかけましょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21171601
