蒸し器を用意する。
湯が沸くまでの間に、さつま芋は厚めに皮をむき、1cm厚さの輪切りにして水に漬けておく。

さつま芋を蒸気の上がった蒸し器に入れ、上にペーパータオルをかぶせてから蓋をする。
竹串がスッと通るくらいまで蒸す。

蒸したさつま芋、栗の甘露煮のみつ、分量の湯を鍋に入れる。
バーミックスのニューミンサーでつぶし混ぜ、なめらかにする。

3.の鍋を弱火にかけ、木べら等で底からしっかり練る。
焦げないように注意。

全体がなめらかになってツヤが出て来たら、栗の甘露煮を加える。
強火にしてさっと混ぜ合わせ、火を止める。