醤油を減らし昆布を増量することで減塩。昆布の旨味と、イカの旨味が相乗効果でより美味に。乾物の旨味が出て後引く美味しさ❤
このレシピの生い立ち
宮城県の県南出身で岐阜県在住です。
福島の郷土料理で、年末年始に食べることが多い「いかにんじん」。醤油を減らし昆布を増量することで減塩。昆布の植物性の旨味と、イカの動物性の旨味が相乗効果でより美味に。乾物の旨味が出て後引く美味しさ❤