鶏胸肉をミートソフターやフォークでブスブス、表裏…両面に穴を空けます。

☆ブライン液を作ります。水100ccに対して塩5g砂糖5g…を混ぜます。

麺棒などで叩き、厚みを均等にします。

冷蔵庫で☆ブライン液に3時間以上漬け込みます。

☆ブライン液から取り出し、唐揚げサイズにカットします。

にんにく、しょうがを用意します。

にんにく、しょうがをすりおろします。

鶏がらスープの素を肉300gに対して小さじ二分の一（2.5g）を投入。

酒、すりおろした、にんにく、しょうが、鶏がらスープを入れて、よく揉み込み、冷蔵庫で1時間寝かします。

片栗粉をまぶしたら160℃から170℃で3分間揚げます。

一旦、5分から10分冷まします。

二度揚げ…160℃から170℃の間で2分揚げます。

油を切ったら、完成です！