先に味噌ダレを作ります。小さめのフライパンにマヨネーズを入れ熱しAを入れ中火で炒める。

①の玉ねぎがしんなりしてきたら、豆板醤を入れ香りが立ったら味噌、すりごまを入れ混ぜる。

弱火で焦げつかないように1〜2分混ぜ炒め火を止め味噌ダレは完成。
※冷蔵庫で2〜3日保存できます。

大きめのフライパンにラード（サラダ油でも可）を熱しにんじん、キャベツの順に入れ炒める。

キャベツに油がまわったらもやしを入れ軽く炒め、お湯4カップ分入れ中華ダシを加えて強火にかける。

⑦が沸騰したら火を弱め③の味噌ダレを加えてよく混ぜ、スープは完成。
＊ここから⑨の麺茹でを同時進行してください。

④の鍋を強火にし麺を入れ、鍋を少し火からずらし湯を対流させる。好みの麺の硬さを確かめながら茹でる。