アボカドは縦半分に包丁を入れて一周し、半分にして皮をむき、タネをはずす。一口大にかっと。

フライパンに油を入れて熱し、麺と水少々で炒めて火を通す。ほんの少しの塩で麺に薄い下味をつける。

油を足し、茹でたエビ、アボカド、刻んだパクチーを加えてかるくいためる。

ナンプラーを加えて軽く炒めて出来上がり。お皿にレモンを添えて。