ムネ肉は観音開きにして、厚さが均一になるようにします
。

開いたムネ肉に砂糖→塩の順にすり込み、ラップで包んで一晩冷蔵庫で寝かせます。

一晩寝かせたものを、30分水にさらします。キッチンペーパーで水気を拭き取り、きざみ浜納豆をまんべんなくまぶします。

サランラップで肉が棒状になるように端から巻いていきます。キャンディのように端をきつく巻きます。

4をジップロックに入れます。鍋にお湯をたっぷり沸かして、沸騰したらジップロックごと鍋に入れます。

再度沸騰したら蓋をして火を止めます。お湯が冷めるまでそのまま置きます。冷めたらラップを開き、スライスします。

6をソテーします。(焼かなくても食べられます)

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