じゃが芋を洗い半分に切って水からやわらかく茹でる。皮をむき、半分に切り1センチ厚さに切る。塩・胡椒、酢をまぶしておく。

チョリソは7ミリ厚さの斜め切りにし、フライパンで焼く（油は出てくるが、足りないようなら油足して焼く）。

ボールに玉ねぎ、マヨネーズ、粒マスタード、アンチョビ、にんにく、バルサミコ入れてよく混ぜ、じゃが芋とチョリソをあえる。

盛り付けてから仕上げにパセリみじん切りをかける。あればピンク粒胡椒をちらす。