市販の生ソーセージをお湯にコンソメを入れて茹でます。

1.の茹で汁はとても美味しい出汁が出ているので、アクを綺麗にすくってスープをつくります。

お好きな野菜をお使いください。今回は冬瓜とツル紫を使いました。食べやすい大きさに切ります。

2.に冬瓜を入れ、透明になるまで煮ます。冬瓜が煮えたら、ツル紫を入れ一煮立ちさせ、塩胡椒で味を整え出来上がりです。

器に装い、ボイルしたソーセージと一緒にお召し上がりください。

写真はソーセージに一歳柚子とスープ、自家製ケチャップ、粒マスタードを添えています。