甘エビのビスク
SEATCLUB @cook_40050151
甘エビの頭と殻が大変身！
少し手間をかけて、絶品料理を作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。
甘エビのビスク
甘エビの頭と殻が大変身！
少し手間をかけて、絶品料理を作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。
作り方
- 1
タマネギ、セロリ、ニンニクは薄切りにする。
- 2
オリーブオイルとニンニクを中火で熱し、エビの頭と殻を入れや焼き色をつける。（約５分）
- 3
２に１を入れ、塩・胡椒、中火で玉ネギがしんなりするまで炒める。
- 4
白ワインを加え、水分が無くなるまで約２分。
- 5
水、カットトマト、ローリエを加え中火で煮込む。沸いたらアクを取り弱火で、スープが半分程度になるまで煮込む。
- 6
ローリエを取り出し、粗熱を取ってフードプロセッサーで滑らかにし、裏ごしする。
- 7
パセリを散らして出来上がり。バケットを添えて☆
コツ・ポイント
そのまま、スープで♪
また、生クリームを加えてマイルドに♪
もう少し煮詰めてパスタソースに♪
ソースは冷凍保存もOK.
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21175424
