オクラは分量外の塩で板ずりし、水で洗ってヘタを落として斜め半分に切ります。ミニトマトはヘタをとって縦半分に切ります。

かぼちゃは皮付きのまま５ｍｍほどの厚さに切ります。ハムは1.5 ｃｍ角に切っておきます。

フライパンにごま油を入れて弱火で温めます。かぼちゃを並べ入れて、両面に焼き目をつけます。

オクラを加えて塩少々をふります。さらに分量外の水大さじ1を加えて蓋をします。水がなくなるまで蒸し焼きにします。

しょうゆを加えてざっと混ぜ、ミニトマトとハムを加えて温める程度に炒めます。