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アジフライ

yumi_hoshi
yumi_hoshi @cook_40051180
神奈川県

サクサクバッター液
このレシピの生い立ち
皮を上にしないと反り返る。温度が低いとなかなかきつね色にならない。チーズ入りパン粉は粉が残るのでNG

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材料

  • 塩こうじ 大さじ1
  • 鯵 3枚おろし1～２尾
  • バッタ—液
  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ6
  • 牛乳 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 油 小さじ1
  • パン粉(細かい) 適量
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作り方

  1. 1

    骨がのこっていればとり、塩麹をふり30分～1時間漬けこむ。

  2. 2

    バッタ—液→パン粉をまぶす（軽くおさえ余分なパン粉はおとす）

  3. 3

    皮目をうえにして入れ、180℃1分→返して1分揚げる。（最初の1分はさわらない）

  4. 4

    キツネ色になったらとりだす（余熱で火を通す）たてて油をきる

コツ・ポイント

皮を上に揚げるとそりかえらないバッター液はドロドロすぎると衣がボテッとなっておいしくないので、粉が入れすぎないように。

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yumi_hoshi
yumi_hoshi @cook_40051180
2021/10/04 09:18に公開
神奈川県
高校生の娘がおいしい！といってくれるメニューを日々、探求しています！
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このレシピのキーワード

フライ あじ 牛乳 薄力粉 卵 酒

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