【前日】
①きんぴらごぼうを作る。
人参を千切りにする。ごぼうを千切りにして水にさらす。

鍋に入れ、ごま油で炒める。
みりん、しょうゆ、めんつゆ、水を加えて炒め煮にする。

水気がなくなったら火を止め、ごまを振り完成。

②ハンバーグのたねを作る。
玉ねぎはみじん切りにする。パン粉に豆乳を加え混ぜ合わせておく。

ビニール袋に合挽肉、塩を入れ良く揉む。玉ねぎ、パン粉豆乳、エッグケアマヨネーズをいれ混ぜ合わせる。

たねを適量ずつラップに包み、冷蔵庫で寝かせる。

【当日】
ハンバーグを室温に戻してからフライパンで中火で焼く。ひっくり返し蓋をして弱火で5分以上焼く。

菜箸を一本刺し、透明な肉汁が出てきたら中まで火が通った証拠。フライパンから取り出す。

フライパンに残った肉汁にみりん、醤油を加え一煮立ちさせる。

お弁当箱にごはん、ハンバーグ、きんぴらごぼう、茹でたブロッコリーを盛り付け、ソースをかけて完成。